PRATİK İÇLİ KÖFTE

Malzemeler:

200-250 gr kıyma

yarım çay bardağı sıvı yağ

1 çorba kaşığı tereyağ

2-3 adet orta boy soğan

1 çorba kaşığı domates-biber salçası karışık

çeyrek demet maydanoz

yarım su bardağı çekilmiş ceviz

1 çay kaşığı karabiber

pulbiber

tuz

AYRICA

2 su bardağı ince bulgur

yarım su bardağı irmik

2 su bardağı kaynar su

1 yumurta

1 çorba kaşığı salça

3 yemek kaşığı dolusu un

tuz

- elimizi ıslatmak için su

- kızartmak için sıvı yağ

- üzerine dökmek için tereyağ, nane, pulbiber

YAPILIŞI

İrmik ve bulguu ıslatıp üzerini kapatıp dinlenmeye bırakıyoruz.

İç harcını hazırlamak için tavaya kıymayı alıp Tereyağ ve sıvı yağ ile kavuralım, ince doğranmış soğanı ekleyip kavuruyoruz, salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavuruyoruz. Tuz ve baharatını ilave ediyoruz, sonra maydanoz ve cevizi de ilave edip iyice karıştırıp ocaktan alıyoruz. Soğumak üzere bir kenara alıyoruz.

Tepsiye bulguru ve diğer malzemeleri alıp iyice yoğuralım (20-25 dakika kadar). Köfte macun kıvamına gelmesi gerekir. Cevizden büyük parçalar alıp yuvarlayıp bir kenara bırakıyoruz. Tezgahın üzerine biraz geniş bir parça streç film seriyoruz. Üzerine yuvarladığımız köftemizin 1 tanesini koyup tekrar üzerine streç film kapatıyoruz. Bu şekilde merdane yardımıyla ince bir şekilde açıyoruz. Üstteki streç filmi kaldırıp, bir miktar kıymalı harç koyuyoruz. Streç filmden tutarak (altta kalan) poğaça gibi kapatıyoruz, kenarlarını iyice bastırıyoruz. Bu şekilde diğer köfte parçalarını da hazırlıyoruz ve yağda kızartıyoruz, üzerine isteğe bağlı olarak terayağlı naneli sos dökebiliriz.

Not: minenin mutfağından alınmıştır.