MAMA İÇİN JEL VE SOS YAPIMI

Malzeme olarak ihtiyacınız olan şey üzerinde et bulunan kemik parçaları, parçalanmış olması, omurilikten kolajenin de çıkarılması için önemli. Kemik parçalarının üzeri hafif kapanıncaya kadar su ile birlikte bir tencerede, çok hafif ateşte, aşırı değil, yavaş yavaş 3-4 saat boyunca kaynatılır. Jel yapmak istiyorsanız bu şekilde yapıyorsunuz fakat sos yapmak istiyorsanız, daha az kemik ve daha fazla et kullanıyorsunuz ve biraz daha az kaynatıyorsunuz. Et kemiklerden dökülmeye başladığında ve kemiklerde iyice bitmiş göründüğünde parçaları suyun içerisinden çıkarıyorsunuz, kalan sıvıyı (sos veya jel) bir miktar daha kaynattıktan sonra, soğumaya bırakıp sonra buzdolabına kaldırıyorsunuz. Soğumaya bırakılan et suyunu karıştırmamalısınız! Soğumadan önce sıvının yüzeyine çıkan yağları alıp dilerseniz bir buzluk kalıbına dökebilir veya ayrıca özel besleme için kullanabilirsiniz. Katı bir jel haline gelmesi bir kaç saat sürebilir.

Jel çok katı olmuşsa tekrar tencereye alıp çok az bir miktar su ilave ederek tekrar hafifçe kaynattıktan sonra soğumaya alabilirsiniz. Kıvam çok sıvı kalmışsa bu kez tencerede az miktar daha kaynatabilirsiniz.

Dilerseniz haşlanmış olan etleri püre haline getirerek mama olarak verebilirsiniz, dilerseniz sos veya jelin içerisinde bırakarak o şekilde de verebilirsiniz.

ÖNEMLİ: Su fokur fokur kaynamamalı, yalnızca o kaynamaya başladığında dipten kabarcıklar görürüz ya, tıpkı o şekilde olmalı. Ayrıca tencereden çıkarılan kemik parçalarını kesinlikle kedilere veya köpeklere vermemelisiniz, özellikle tavuk kemikleri ince parçalara ayrılır, hayvanın yemek borusuna veya midesine batma riski çok yüksektir.

JEL NASIL OLUŞUR

Bağ dokuları, kıkırdak, kemik ve deri içeriğinde kolajen denilen proteinler bulunur. Kaynatma esnasında 50 dereceye ulaştığında bu proteinler suya geçer ve jelatin soğuduğu zaman çok fazla miktarda su bağlama kapasitesine sahiptir. Jelatin sürekli ısıtılıp soğutulabilir fakat ısı 80 derecenin altında kalmalıdır, aksi taktirde su tutma özelliğini kaybeder.

SAKLAMA USULLERİ

Ne için kullanmak istediğinize bağlı olarak farklı saklama koşulları bulunmaktadır. Yaş mamaya katmak istiyorsanız, bir plastik kutu içerisinde veya buzluk kalıbında dondurabilirsiniz. Çiğ beslemede bağlayıcı madde olarak kullanmak isterseniz porsiyonlar olarak diğer malzemelere karıştırarak dondurabilirsiniz.

Bir çok kişi jelin dondurulup çözüldüğü zaman sıvılaştığını söylüyor, ancak bu şekilde hazırlandığında sıvılaşmıyor. Şayet böyle bir sorunla karşılaşacak olursanız, buzluktan çıkardığınızda buzdolabında veya en fazla ılık su yardımıyla buzun çözülmesini sağlayabilirsiniz (yani yavaş bir şekilde)